Propiedades térmicas y físicas de las nuevas variedades de café

Eduardo Duque-Dussán

doi:10.38141/10795/740424

Bienvenidos al Portal de Publicaciones de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

Propiedades térmicas y físicas de las nuevas variedades de café Propiedades térmicas y físicas de las nuevas variedades de café

Cómo citar

Duque-Dussán, E. (2023). Propiedades térmicas y físicas de las nuevas variedades de café. Memorias Seminario Científico Cenicafé, 74(1), e740424. https://doi.org/10.38141/10795/740424

PDF

FLIP

PPTX

FLIP YouTube

Publicado: 24 Abril 2023

DOI

https://doi.org/10.38141/10795/740424

Dimensions

PlumX

Palabras clave

secado solar y mecánico

propiedades termofísicas

Número

Vol. 74 (2023)

Sección

Poscosecha

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Eduardo Duque-Dussán

Czech University of Life Sciences

https://orcid.org/0000-0002-8045-6088

Resumen

La calidad final del café se ve afectada por el proceso de secado, el cual depende de las propiedades termofísicas del grano de café y del aire de secado. Cenicafé ha desarrollado las variedades de café Cenicafé 1 y Castillo® altamente productivas y resistentes a enfermedades, pero aún no se han investigado sus propiedades termofísicas específicas. Este estudio se enfocó en determinar las propiedades termofísicas del café pergamino de estas variedades en cinco diferentes niveles de humedad (53%, 42%, 32%, 22% y 11%), utilizando técnicas y métodos optimizados para garantizar alta precisión y exactitud. Se encontró que estas variedades tienen granos más grandes, pesados y densos, además su conductividad térmica y calor específico a granel son más altos que en otras variedades. A medida que se eliminó la humedad, la densidad aparente, la densidad del grano, la masa, el calor específico del volumen y la conductividad térmica total disminuyeron. Conocer estas propiedades permitirá a los productores y las instalaciones de procesamiento de café mejorar los procesos de secado y tostado para producir un mejor producto final. También pueden actualizarse los modelos matemáticos desarrollados para estimar los tiempos de secado del café y mejorar la precisión de las predicciones.

Biografía del autor/a (Ver)

Eduardo Duque-Dussán, Czech University of Life Sciences

PhD Candidate, Czech University of Life Sciences

Artículos similares

Diana María Molina, Avances en el mejoramiento genético de café por estrés hídrico , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 73 (2022)
Andrés Felipe León-Burgos, Manejo del sombrío en los sistemas agroforestales con café , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 74 (2023)
Carlos Andrés Unigarro, Respuesta a la aplicación de partículas de Caolinita en café – Revisión y avances de una tecnología emergente. , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 74 (2023)
Valentina Osorio, Impacto de la madurez del fruto en las fermentaciones prolongadas del mucílago de café , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 74 (2023)
Siavosh Sadeghian, Interpretación de los resultados de análisis de suelos , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 71 (2020)
Siavosh Sadeghian, Nutrición de cafetales: Fertilice con mayor eficiencia agronómica y económica , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 71 (2020)
César Augusto Ramírez, Diseño de beneficiaderos: cumpla con las 7 prácticas clave y produzca café de calidad , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 71 (2020)
Juan Carlos Arias, Germoplasma “silvestre” de Coffea arabica L. y su rol en el mejoramiento genético , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 71 (2020)
Francisco Farfán-Valencia, Sistemas agroforestales con café: establezca cultivos productivos bajo sombrío , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 71 (2020)
Álvaro Guerrero, Uso de la energía solar en fincas cafeteras , Memorias Seminario Científico Cenicafé: Vol. 75 (2024)

Anterior 11-20 de 26 Siguiente

También puede Iniciar una búsqueda de similitud avanzada para este artículo.