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Determinación del rendimiento de la extracción y de los sólidos solubles en la bebida de café. Parte 1: Método por goteo Determination of extraction yield and soluble solids in coffee beverages. Part 1. Drip method





Palabras clave
Tostado, molido

profundidad del lecho de café

grado de molienda

Sección
Norma Técnica
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Resumen

Esta parte de norma establece un método para determinar el rendimiento en la extracción y los sólidos solubles de la bebida de café, el cual se ha denominado método por goteo. Este método se recomienda para evaluar el café tostado y moldo con un grado de molienda media correspondiente a un tamaño efectivo de partícula entre 500 11m a 700 11m (véase la NTC 3534 y mc 2441). Para el café tostado y molido con grado de molienda gruesa se recomienda el método par contacto directo descrito en la TNC 4602-2.

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