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Desmucilaginadores mecánicos de café Desmucilaginadores mecánicos de café

How to Cite

Oliveros-Tascón, C. E., Sanz-Uribe, J. R., Ramírez, C. A., Alvarez-Hernández, J. R., Roa-mejía, G., & Alvarez-Gallo, J. (1995). Desmucilaginadores mecánicos de café. Cenicafé Technical Bulletins, 217, 1-5. https://doi.org/10.38141/10779/0217

FLIP

Published: July 1, 1995

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0217

Dimensions

PlumX

Keywords

Numero

Avance 217 Desmucilaginadores

Sectión

Technical bulletins documents

License terms (See)

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-6432-2557

Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

César Augusto Ramírez

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-4773-4090

Jairo Rafael Alvarez-Hernández

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Gonzalo Roa-mejía

Centro Nacional de Investigaciones de Café

José Alvarez-Gallo

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Summary

La técnica del desmucilaginado mecánico permite realizar la remoción rápida del mucílago dando origen a cafés con calidad de bebida similar a la obtenida con la fermentación natural. Los resultados de la mayoría de los trabajos realizados en este campo permiten afirmar que la técnica utilizada en la remoción del mucílago no afecta la calidad física u organoléptica del café. Se han desarrollado desmucilaginadores de flujo ascendente, denominados Cenicafé El granjerito, para fincas con capacidades menores de 750 Kg de café cereza por hora y El granjero para fincas con capacidades mayores de 3.000 kg de café cereza por hora. Estos desmucilaginadores realizan las tareas de desmucilaginar, lavar y limpiar el café con bajos consumos de agua y permitiendo que el líquido efluente, de alta viscosidad, se pueda manejar ya sea mezclado con la pulpa o como alimento de animales, contribuyendo de esta forma a reducir a cero la contaminación generada por el beneficio húmedo del café. La tecnología propuesta por Cenicafé es de fácil construcción en talleres no especializados, de bajo costo y de fácil mantenimiento lo cual facilita su adquisición por los caficultores. Con ella se dispone de alternativas tecnológicas para evitar la contaminación de las aguas y una herramienta para que el cafetero aumente sus ingresos al lograr mejores conversiones de café cereza a café seco.

Author biography (See)

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III. Ingeniería Agrícola

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola

César Augusto Ramírez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola

Jairo Rafael Alvarez-Hernández, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III. Ingeniería Agrícola

Gonzalo Roa-mejía, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal. Ingeniería Agrícola

José Alvarez-Gallo, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola

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