Desmucilaginadores mecánicos de café
Desmucilaginadores mecánicos de café
How to Cite
Oliveros-Tascón, C. E., Sanz-Uribe, J. R., Ramírez, C. A., Alvarez-Hernández, J. R., Roa-mejía, G., & Alvarez-Gallo, J. (1995). Desmucilaginadores mecánicos de café. Cenicafé Technical Bulletins, 217, 1-5. https://doi.org/10.38141/10779/0217
La técnica del desmucilaginado mecánico permite realizar la remoción rápida del mucílago dando origen a cafés con calidad de bebida similar a la obtenida con la fermentación natural. Los resultados de la mayoría de los trabajos realizados en este campo permiten afirmar que la técnica utilizada en la remoción del mucílago no afecta la calidad física u organoléptica del café. Se han desarrollado desmucilaginadores de flujo ascendente, denominados Cenicafé El granjerito, para fincas con capacidades menores de 750 Kg de café cereza por hora y El granjero para fincas con capacidades mayores de 3.000 kg de café cereza por hora. Estos desmucilaginadores realizan las tareas de desmucilaginar, lavar y limpiar el café con bajos consumos de agua y permitiendo que el líquido efluente, de alta viscosidad, se pueda manejar ya sea mezclado con la pulpa o como alimento de animales, contribuyendo de esta forma a reducir a cero la contaminación generada por el beneficio húmedo del café. La tecnología propuesta por Cenicafé es de fácil construcción en talleres no especializados, de bajo costo y de fácil mantenimiento lo cual facilita su adquisición por los caficultores. Con ella se dispone de alternativas tecnológicas para evitar la contaminación de las aguas y una herramienta para que el cafetero aumente sus ingresos al lograr mejores conversiones de café cereza a café seco.
Author biography (See)
Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Investigador Científico III. Ingeniería Agrícola
Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola
César Augusto Ramírez, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola
Jairo Rafael Alvarez-Hernández, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Investigador Científico III. Ingeniería Agrícola
Gonzalo Roa-mejía, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Investigador Principal. Ingeniería Agrícola
José Alvarez-Gallo, Centro Nacional de Investigaciones de Café
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