Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios

Juan Rodrigo Sanz-Uribe; Carlos Eugenio Oliveros-Tascón

doi:10.38141/10779/0481

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Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios

Cómo citar

Sanz-Uribe, J. R., & Oliveros-Tascón, C. E. (2017). Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios. Avances Técnicos Cenicafé, 481, 1-4. https://doi.org/10.38141/10779/0481

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Publicado: 1 Julio 2017

https://doi.org/10.38141/10779/0481

Palabras clave

desmucilaginador mecánico

defectos descalificadores

Cenicafé

Colombia

factor de rendimiento en trilla

Número

Avance 481

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Resumen

El método CERPER, que recibe ese nombre porque con él se obtiene la relación CEReza/PERgamino, es un proceso que toma entre 20 y 30 minutos, el cual consiste en realizar el beneficio de una muestra homogénea de una masa de café cereza, basado en el despulpado sin agua, la remoción del mucílago en un desmucilaginador mecánico de laboratorio, y la obtención del contenido de agua del café lavado, utilizando el determinador de humedad Cenicafé MH-2 (2, 4).

Biografía del autor/a (Ver)

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Poscosecha

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal, Poscosecha

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