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Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios

How to Cite
Sanz-Uribe, J. R., & Oliveros-Tascón, C. E. (2017). Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios. Cenicafé Technical Bulletins, 481, 1-4. https://doi.org/10.38141/10779/0481
PDF (Spanish) FLIP

Published: July 1, 2017

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0481
Dimensions
PlumX
Keywords
Numero
Avance 481
Sectión
Technical bulletins documents
License terms (See)
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Juan Rodrigo Sanz-Uribe
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón
Centro Nacional de Investigaciones de Café

Summary

El método CERPER, que recibe ese nombre porque con él se obtiene la relación CEReza/PERgamino, es un proceso que toma entre 20 y 30 minutos, el cual consiste en realizar el beneficio de una muestra homogénea de una masa de café cereza, basado en el despulpado sin agua, la remoción del mucílago en un desmucilaginador mecánico de laboratorio, y la obtención del contenido de agua del café lavado, utilizando el determinador de humedad Cenicafé MH-2 (2, 4).
Author biography (See)

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Poscosecha

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal, Poscosecha

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