Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios

Juan Rodrigo Sanz-Uribe; Carlos Eugenio Oliveros-Tascón

doi:10.38141/10779/0481

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Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios

Como Citar

Sanz-Uribe, J. R., & Oliveros-Tascón, C. E. (2017). Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios. Avanços Técnicos Cenicafé, 481, 1-4. https://doi.org/10.38141/10779/0481

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Publicado: 1 Julho 2017

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0481

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Avance 481

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Termos de licença (See)

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Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Resumo

El método CERPER, que recibe ese nombre porque con él se obtiene la relación CEReza/PERgamino, es un proceso que toma entre 20 y 30 minutos, el cual consiste en realizar el beneficio de una muestra homogénea de una masa de café cereza, basado en el despulpado sin agua, la remoción del mucílago en un desmucilaginador mecánico de laboratorio, y la obtención del contenido de agua del café lavado, utilizando el determinador de humedad Cenicafé MH-2 (2, 4).

Biografia do autor (See)

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Poscosecha

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal, Poscosecha

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