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Caracterización del tamaño de los granos de café despulpados en nuevas variedades de café Characterizing depulped coffee bean sizes in new coffee varieties

Cómo citar
Imbachí, L. C., Medina-Rivera, R., & Sanz-Uribe, J. R. (2023). Caracterización del tamaño de los granos de café despulpados en nuevas variedades de café. Revista Cenicafé, 74(2), e74206. https://doi.org/10.38141/10778/74206
PDF FLIP

Publicado: 31 Diciembre 2023

DOI
https://doi.org/10.38141/10778/74206
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Café despulpado

variedades de café

cosechas de café

zaranda

Cenicafé

Colombia

pulped coffee

coffee varieties

coffee harvests

coffee sieve

Cenicafé

Colombia

café despolpado

variedades de café

safras de café

peneira

Cenicafé

Colombia

Número
Vol. 74 Núm. 2 (2023): Revista Cenicafé
Sección
Artículos
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Luis Carlos Imbachí
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-4356-694X

Rubén Medina-Rivera
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-9753-9613

Juan Rodrigo Sanz-Uribe
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Resumen

Durante el despulpado del café cereza, el uso de zarandas es esencial para la separación de impurezas, sin embargo, a pesar de la efectividad y el uso de las nuevas variedades de café, este propósito se ve limitado en granos cuyo espesor supera el ancho de la zaranda, dejando así, granos de mayor tamaño atrapados dentro de ella. Es así como con el fin de caracterizar el tamaño del grano despulpado en las variedades actuales y determinar el porcentaje de café retenido, en tres estaciones experimentales de Cenicafé, se seleccionaron aleatoriamente lotes de diferente edad, densidad y variedad, obteniendo 142 muestras, cada una con 100 granos de café despulpado, para un total de 14.200 unidades de muestreo, provenientes de diferentes pases y cosechas; se midió y registró el largo, ancho y espesor de cada unidad de muestreo. Independiente de la procedencia, el largo del grano despulpado varió de 6,5 a 19,9 mm, ancho de 4,3 a 15,3 mm, y espesor de 2,2 a 16,4 mm. El porcentaje de retención de café despulpado varía según la localidad, variedad y pase de cosecha, siendo Naranjal la localidad con el mayor porcentaje de retención (5,4%), seguido de El Rosario (2,6%) y El Tambo (2,1%). La variedad Cenicafé 1 retuvo el mayor porcentaje de café despulpado con 10% en Naranjal, 4,0% en El Rosario y 5,3% en El Tambo.
Biografía del autor/a (Ver)

Luis Carlos Imbachí, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Disciplina Biometría, Cenicafé

Rubén Medina-Rivera, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II. Disciplina Biometría, Cenicafé

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III. Disciplina de Poscosecha, Cenicafé

Referencias (Ver)

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