Evaluation of the environmental impact of a community central on coffee process using ecomill ® technology. Evaluación del impacto ambiental de una central comunitaria para el beneficio de café utilizando la tecnología Ecomill ®.

Information  about  the  technical  and  environmental  performance  of  a  central,  located  in  the  municipality  of  Belén  de  Umbría  (Risaralda),  to  assist  coffee  processing  of  123  small-farm  producers  was  obtained.  The  design  of  the  central  included  the  following  technologies  developed  in  Cenicafé  to  reduce  water  consumption  in  coffee  processing  and  the  environmental  impact  caused  by  waste  water,  mainly  from  coffee  washing:  the  hydraulic  separator  with  hopper  and  screw  conveyor  for  cherry  coffee,  dry  pulping,  Ecomill ®  technology  for  coffee  washing  with  previous  mucilage  degradation  by  natural  fermentation  or  pectinolytic enzymes and waste waters treatment of coffee processing. A specific global water consumption (including  all  coffee  process  stages  and  equipment  washing)  of  1.19  L  kg-1  of  dry  parchment  coffee  (dpc)  was obtained, with 100% control of waste water pollution and a specific energy requirement of 0.1046 kW  h  kg-1  of  dpc.  The  results  show  that  the  evaluated  community  central  design  is  a  technically  viable  ecological  option  to  meet  the  needs  of  coffee  processing  to  avoid  ecosystem  damage.