Inicio
logo

    Bienvenidos al Portal de Publicaciones de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

  1. Inicio
  2. Informe del Gerente General FNC
  3. Informe de Gestión FNC
  4. Informe Anual Cenicafé
  5. Anuario Meteorológico Cafetero
  6. Avances Técnicos Cenicafé
  7. Boletín Agrometeorológico Cafetero
  8. Boletín Cafetero
  9. Boletín de Extensión FNC
  10. Boletín Estado Fitosanitario
  11. Boletín Técnico Cenicafé
  12. Brocartas
  13. Café al Día Podcast
  14. Calendario de Floración
  15. Colección Libros 80 años
  16. Colección Libros 85 años
  17. Comportamiento de la Industria
  18. Las Aventuras del Profesor Yarumo
  19. Libros Proyecto Manos al Agua
  20. Libros y Manuales
  21. Memorias de la Cumbre de Café
  22. Memorias Seminario Científico
  23. Normas Técnicas del Sector Cafetero
  24. Patentes Cenicafé
  25. Publicaciones Científicas Externas
  26. Revista Cafetera de Colombia
  27. Revista Cenicafé
  28. Revista Ensayos sobre Economía
  29. Software Cenicafé
  30. Tips del Profesor Yarumo
  31. Volantes

Caracterización del tamaño de los granos de café despulpados en nuevas variedades de café Characterizing depulped coffee bean sizes in new coffee varieties

Cómo citar
Imbachí, L. C., Medina-Rivera, R., & Sanz-Uribe, J. R. (2023). Caracterización del tamaño de los granos de café despulpados en nuevas variedades de café. Revista Cenicafé, 74(2), e74206. https://doi.org/10.38141/10778/74206
PDF FLIP

Publicado: 31 Diciembre 2023

DOI
https://doi.org/10.38141/10778/74206
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Café despulpado

variedades de café

cosechas de café

zaranda

Cenicafé

Colombia

pulped coffee

coffee varieties

coffee harvests

coffee sieve

Cenicafé

Colombia

café despolpado

variedades de café

safras de café

peneira

Cenicafé

Colombia

Número
Vol. 74 Núm. 2 (2023): Revista Cenicafé
Sección
Artículos
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Luis Carlos Imbachí
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-4356-694X

Rubén Medina-Rivera
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-9753-9613

Juan Rodrigo Sanz-Uribe
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Resumen

Durante el despulpado del café cereza, el uso de zarandas es esencial para la separación de impurezas, sin embargo, a pesar de la efectividad y el uso de las nuevas variedades de café, este propósito se ve limitado en granos cuyo espesor supera el ancho de la zaranda, dejando así, granos de mayor tamaño atrapados dentro de ella. Es así como con el fin de caracterizar el tamaño del grano despulpado en las variedades actuales y determinar el porcentaje de café retenido, en tres estaciones experimentales de Cenicafé, se seleccionaron aleatoriamente lotes de diferente edad, densidad y variedad, obteniendo 142 muestras, cada una con 100 granos de café despulpado, para un total de 14.200 unidades de muestreo, provenientes de diferentes pases y cosechas; se midió y registró el largo, ancho y espesor de cada unidad de muestreo. Independiente de la procedencia, el largo del grano despulpado varió de 6,5 a 19,9 mm, ancho de 4,3 a 15,3 mm, y espesor de 2,2 a 16,4 mm. El porcentaje de retención de café despulpado varía según la localidad, variedad y pase de cosecha, siendo Naranjal la localidad con el mayor porcentaje de retención (5,4%), seguido de El Rosario (2,6%) y El Tambo (2,1%). La variedad Cenicafé 1 retuvo el mayor porcentaje de café despulpado con 10% en Naranjal, 4,0% en El Rosario y 5,3% en El Tambo.
Biografía del autor/a (Ver)

Luis Carlos Imbachí, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Disciplina Biometría, Cenicafé

Rubén Medina-Rivera, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II. Disciplina Biometría, Cenicafé

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III. Disciplina de Poscosecha, Cenicafé

Referencias (Ver)

  1. Alvarado-Alvarado, G., Posada-Suárez, H. E., Cortina-Guerrero, H. A., Duque-Orrego, H., Rincón, J. V. B., & Martínez, O. G. (2005). La Variedad Castillo El Rosario para las regiones cafeteras de Antioquia, Risaralda y Caldas. Avances Técnicos Cenicafé, 340, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0340
  2. Aristizabál, C., & Duque-Orrego, H. (2005). Caracterización del proceso de beneficio de café en cinco departamentos cafeteros de Colombia. Revista Cenicafé, 56(4), 299–318. https://www.cenicafe.org/es/publications/arc056%2804%29299-318.pdf
  3. Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. (2004). Cartilla Cafetera 20: Beneficio del café I: Despulpado, remoción del mucilago y lavado. Cenicafé. https://www.cenicafe.org/es/publications/cartilla_20_beneficio_del_cafe.pdf
  4. Flórez, C. P., Arias, J. C., Cortina, H. A., Moncada, M. del P., Quiroga-Cardona, J., Molina, D. M., & García-López, J. C. (2018). Variedades Castillo® Zonales. Resistencia a la roya con mayor productividad. Avances Técnicos Cenicafé, 489, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0489
  5. Flórez, C. P., Maldonado, C. E., Cortina, H. A., Moncada, M. del P., Montoya, E. C., Ibarra, L. N., Unigarro, C. A., Rendón, J. R., & Duque Orrego, H. (2016). Cenicafé 1: Nueva variedad de porte bajo altamente productiva resistente a la roya y al CBD con mayor calidad física del grano. Avances Técnicos Cenicafé, 469, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0469
  6. Montenegro-Gracia, E. J., Pitti-Rodríguez, J. E., Olivares-Campos, B. O., Montenegro-Gracia, E. J., Pitti-Rodríguez, J. E., & Olivares-Campos, B. O. (2021). Identificación de los principales cultivos de subsistencia del Teribe: Un estudio de caso basado en técnicas multivariadas. Idesia (Arica), 39(3), 83-94. https://doi.org/10.4067/S0718-34292021000300083
  7. Montilla-Pérez, J., Arcila-Pulgarín, J., Aristizábal-Loaiza, M., Montoya-Restrepo, E. C., Puerta-Quintero, G. I., Oliveros-Tascón, C. E., & Cadena-Gómez, G. (2008). Caracterización de algunas propiedades físicas y factores de conversión del café durante el proceso de beneficio húmedo tradicional. Revista Cenicafé, 59(2), 120–142. http://hdl.handle.net/10778/59
  8. Muñoz Moreno, D. F., & Noguera Ortiz, M. (2016). Evaluación de las propiedades físicas y factores de conversión de café variedad Castillo y Colombia (Coffea arabica L.) durante el proceso de beneficio y trilla, a diferentes alturas sobre el nivel del mar en fincas cafeteras el municipio de Colón, departamento de Nariño. [Tesis de Pregrado, Universidad Nacional Abierta y a Distancia]. http://repository.unad.edu.co/handle/10596/12141
  9. Oliveros-Tascón, C. E., & Sanz-Uribe, J. R. (2011). Ingeniería y café en Colombia. Revista de Ingeniería, 33, 99-114.
  10. Posada-Suárez, H. E., Alvarado-Alvarado, G., Cortina-Guerrero, H. A., Solarte, C. R., Duque-Orrego, H., Baldión-Rincón, J. V., & Guzmán-Martínez, O. (2006). La VARIEDAD CASTILLO® EL TAMBO: para regiones cafeteras de Cauca, Nariño, Huila, Tolima y Valle del Cauca. Avances Técnicos Cenicafé, 344, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0344
  11. Roa, G., Oliveros, C. E., Alvarez, J., Ramirez, C. A., Sanz, J. R., Davila, M. T., Alvarez, J. R., Zambrano, D. A., Puerta, G. I., & Rodriguez, N. (1999). Beneficio ecológico del café. Cenicafé. https://biblioteca.cenicafe.org/handle/10778/882

Artículos más leídos del mismo autor/a

1 2 > >> 

Palabras clave

Indexada en

Crossref Member Badge
ouriginal
ouriginal
 

Información