Efecto del manejo de frutos verdes de café, previo al proceso de beneficio, en su calidad física

Laura Quintero-Yepes; Nelson Rodríguez-Valencia

doi:10.38141/10778/73202

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Efeito do manuseio de frutas de café verde antes do processamento sobre sua qualidade física

Como Citar

Quintero-Yepes, L., & Rodríguez-Valencia, N. (2022). Efeito do manuseio de frutas de café verde antes do processamento sobre sua qualidade física. Cenicafé Journal, 73(2), e73202. https://doi.org/10.38141/10778/73202

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FLIP

Publicado: 31 Dezembro 2022

DOI

https://doi.org/10.38141/10778/73202

Dimensions

PlumX

Palavras chave

Cosecha asistida

poscosecha de café

madurante de frutos

precio de venta de café

Cenicafé

Colombia

Assisted harvest

post-harvest coffee

ripening fruit

coffee sales price

Cenicafé

Colombia

Colheita assistida

café pós-colheita

maturação da fruta

preço de venda do café

Cenicafé

Colômbia

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v. 73 n. 2 (2022): Cenicafé Journal

seção

Artigos

Termos de licença (See)

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Laura Quintero-Yepes

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-9982-7790

Nelson Rodríguez-Valencia

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0003-0897-4013

Resumo

A massa de frutas verdes colhidas com a estratégia de colheita assistida pode ser próxima a 6%, e é necessário implementar práticas de gestão que permitam a valorização dessas frutas, a fim de contribuir para a rentabilidade do negócio do café. Com este objetivo em mente, foi realizado um estudo sobre diferentes condições de manejo de frutas verdes, recentemente colhidas, com o objetivo de melhorar a qualidade física do feijão e aumentar seu preço de venda. Para este fim, foi realizada uma investigação em um projeto completamente aleatório com oito tratamentos, que combinaram diferentes condições de manuseio de frutas e tempos de colheita. As variáveis avaliadas envolveram: o fator de conversão de fruta para café em pergaminho seco, a porcentagem de café não polido, o preço de venda em relação a um café padrão e a relação entre o preço por quilo de fruta verde em relação ao preço por quilo de fruta madura (estimado a partir do preço de venda do grão obtido e do fator de conversão). O teste Dunnet a 5% mostrou diferenças significativas para todos os tratamentos no que diz respeito ao controle. Além disso, o teste de comparação REGWQ indicou que os tratamentos que consistem no manuseio de frutas verdes da colheita principal, com a adição de agente de maturação e com ou sem a adição de melaço após a polpação, são estatisticamente iguais na variável porcentagem de venda em relação ao café padrão. Concluiu-se que é possível aplicar um método de manipulação de frutas verdes antes do processo de processamento do café, melhorando sua qualidade física e obtendo um preço de venda superior ao das frutas verdes sem manipulação.

Biografia do autor (See)

Laura Quintero-Yepes, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Disciplina de Poscosecha, Cenicafé

Nelson Rodríguez-Valencia, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Disciplina de Poscosecha, Cenicafé

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