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El desmucilaginado mecánico del café El desmucilaginado mecánico del café

Cómo citar
Oliveros-Tascón, C. E., & Roa-mejía, G. (1995). El desmucilaginado mecánico del café. Avances Técnicos Cenicafé, 216, 1-7. https://doi.org/10.38141/10779/0216
PDF FLIP

Publicado: 1 Junio 1995

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0216
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Procesamiento

Beneficio

Desmucilaginado

Equipos agrícolas

Equipos de beneficio

Desmucilaginadores

Cenicafé

Colombia

Número
Avance 216 Desmucilaginado
Sección
Documentos del Avance
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Carlos Eugenio Oliveros Tascón
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-6432-2557

Gonzalo Roa Mejía
Centro Nacional de Investigaciones de Café

Resumen

El desmucilaginado mecánico realizado con equipos apropiados permite remover rápidamente el mucílago con ventajas sobre la fermentación natural tales como: Reducción del consumo de agua, reducción de la contaminación, obtención de mayor cantidad de café seco debido a la eliminación de pérdidas de materia seca por respiración del grano y a la recuperación de más del 50% de guayabas y medias caras, mayor utilización de los secadores ya que se puede iniciar el secado el mismo día y reducción significativa de las estructuras civiles requeridas para el beneficio. La calidad física del café desmucilaginado depende del equipo utilizado y principalmente de la calidad del café cereza; adicionalmente, la calidad física también es afectada por el tratamiento previo y posterior al proceso: Eliminación de flotes e impurezas en el café cereza, separación de guayabas y media cara en el café en baba y separación de flotes, guayabas e impurezas en el café desmucilaginado.
Biografía del autor/a (Ver)

Carlos Eugenio Oliveros Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III. Ingeniería Agrícola

Gonzalo Roa Mejía, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal I. Ingeniería Agrícola

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