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Propiedades físicas y factores de conversión del café en el proceso de beneficio Propiedades físicas y factores de conversión del café en el proceso de beneficio

Cómo citar

Montilla-Pérez, J., Arcila-Pulgarín, J., Aristizábal-Loaiza, M., Montoya, E. C., Puerta, G. I., Oliveros-Tascón, C. E., & Cadena , G. (2008). Propiedades físicas y factores de conversión del café en el proceso de beneficio. Avances Técnicos Cenicafé, 370, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0370

FLIP

Publicado: 1 Abril 2008

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0370

Dimensions

PlumX

Palabras clave

Productos

Café cereza

Relación café cereza café pergamino

Café pergamino

Contenido de humedad

Humedad

Peso del café pergamino

Procesamiento

Beneficio

Tamaño de los frutos

Clasificación del café cereza

Cenicafé

Colombia

Número

Avance 370 conversión

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Jimena Montilla Pérez

Universidad de Caldas

Jaime Arcila Pulgarín

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Manuel Aristizábal Loaiza

Universidad de Caldas

Esther Cecilia Montoya Restrepo

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-5891-1040

Gloria Inés Puerta Quintero

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Carlos Eugenio Oliveros Tascón

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-6432-2557

Gabriel Cadena Gómez

Centro Nacional de Investigaciones de Café

Resumen

En este Avance Técnico se presentan los resultados de la caracterización de algunas propiedades físicas y factores de conversión del café durante el proceso de beneficio. Los rendimientos y la composición química del grano de café pueden modificarse por factores como la especie, la variedad, la naturaleza y la fertilidad del suelo, las condiciones atmosféricas y ambientales, el manejo agronómico, la edad de la plantación, plagas y enfermedades y el control de las mismas. El período de cosecha, el contenido de humedad del café cereza y la recolección influyen en los rendimientos y las características del grano, además, un café cultivado eficientemente , puede perder sus cualidades inherentes como consecuencia de un inadecuado proceso de beneficio.

Biografía del autor/a (Ver)

Jimena Montilla Pérez, Universidad de Caldas

Estudiante,Facultad de Ciencias Agropecuarias

Jaime Arcila Pulgarín, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal.Fitotecnia

Manuel Aristizábal Loaiza, Universidad de Caldas

Profesor,Facultad de Ciencias Agropecuarias

Esther Cecilia Montoya Restrepo, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III.Biometría

Gloria Inés Puerta Quintero, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III.Calidad y Manejo Ambiental

Carlos Eugenio Oliveros Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal.Ingeniería Agrícola

Gabriel Cadena Gómez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Director.Cenicafé

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