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Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios
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Cómo citar
Sanz-Uribe, J. R., & Oliveros-Tascón, C. E. (2017). Calidad del café cereza método CERPER-2 para centrales de beneficio y beneficiaderos comunitarios. Avances Técnicos Cenicafé, 481, 1-4. https://doi.org/10.38141/10779/0481
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Publicado:
Jul 1, 2017
Palabras clave:
desmucilaginador mecánico
defectos descalificadores
Cenicafé
Colombia
factor de rendimiento en trilla
Número
Sección
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Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Contenido principal del artículo
Resumen
El método CERPER, que recibe ese nombre porque con él se obtiene la relación CEReza/PERgamino, es un proceso que toma entre 20 y 30 minutos, el cual consiste en realizar el beneficio de una muestra homogénea de una masa de café cereza, basado en el despulpado sin agua, la remoción del mucílago en un desmucilaginador mecánico de laboratorio, y la obtención del contenido de agua del café lavado, utilizando el determinador de humedad Cenicafé MH-2 (2, 4).