Evite el deterioro del grano manejando adecuadamente la temperatura del aire de secado

Aída Esther Peñuela-Martínez; Juan Rodrigo Sanz-Uribe

doi:10.38141/10779/0576

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Evite el deterioro del grano manejando adecuadamente la temperatura del aire de secado Evite el deterioro del grano manejando adecuadamente la temperatura del aire de secado

Cómo citar

Peñuela-Martínez, A. E., & Sanz-Uribe, J. R. (2025). Evite el deterioro del grano manejando adecuadamente la temperatura del aire de secado. Avances Técnicos Cenicafé, 576, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0576

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Publicado: 26 Junio 2025

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0576

Dimensions

PlumX

Palabras clave

Coffea arabica

Secado

Temperatura

Calidad del producto

Grano de café

Poscosecha

Número

Avance 576 Evite deterioro del grano

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Aída Esther Peñuela Martínez

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

Juan Rodrigo Sanz Uribe

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Resumen

Avance Técnico presenta información acerca del efecto que tiene la temperatura del aire de secado sobre las características físicas y sensoriales del grano.

Biografía del autor/a (Ver)

Aída Esther Peñuela Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Juan Rodrigo Sanz Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Disciplina de Poscosecha. Poscosecha.

Referencias (Ver)

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