La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub)

Ilde Fernando Fajardo-Peña; Juan Rodrigo Sanz-Uribe

doi:10.38141/10779/0323

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La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub) La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub)

How to Cite

Fajardo-Peña, I. F., & Sanz-Uribe, J. R. (2004). La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub). Cenicafé Technical Bulletins, 323, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0323

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Published: May 1, 2004

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0323

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PlumX

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Numero

Avance 323 Beneficio

Sectión

Technical bulletins documents

License terms (See)

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Ilde Fernando Fajardo-Peña

Distagro E.U

Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Summary

Esta investigación permitió evaluar el efecto de los beneficios tradicional y ecológico, sobre la calidad física del café durante la transformación del fruto hasta obtener café en almendra. La información es útil para determinar la incidencia de cada proceso sobre la calidad, el rendimiento del producto y el ingreso del caficultor. Con el proceso de beneficio ecológico se obtiene mejor calidad física del café que con el proceso tradicional, al presentar menor proporción de guayabas y medias caras (59% en el café de primera calidad y 81% en el de segunda calidad), impurezas (9% en las primeras y 22% en las segundas), pasillas (13% en las primeras y 22% en las segundas) y defectos del primer grupo (82% en las primeras y 84% en las segundas).

Author biography (See)

Ilde Fernando Fajardo-Peña, Distagro E.U

Ingeniero Agrícola

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola

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