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La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub)

Como Citar

Fajardo-Peña, I. F., & Sanz-Uribe, J. R. (2004). La calidad física y el rendimiento del café en los procesos de beneficio tradicional y beneficio ecológico (Becolsub). Avanços Técnicos Cenicafé, 323, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0323

FLIP

Publicado: 1 Maio 2004

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0323

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PlumX

Palavras chave

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Avance 323 Beneficio

seção

Documentos del Avance

Termos de licença (See)

Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Ilde Fernando Fajardo-Peña

Distagro E.U

Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Resumo

Esta investigación permitió evaluar el efecto de los beneficios tradicional y ecológico, sobre la calidad física del café durante la transformación del fruto hasta obtener café en almendra. La información es útil para determinar la incidencia de cada proceso sobre la calidad, el rendimiento del producto y el ingreso del caficultor. Con el proceso de beneficio ecológico se obtiene mejor calidad física del café que con el proceso tradicional, al presentar menor proporción de guayabas y medias caras (59% en el café de primera calidad y 81% en el de segunda calidad), impurezas (9% en las primeras y 22% en las segundas), pasillas (13% en las primeras y 22% en las segundas) y defectos del primer grupo (82% en las primeras y 84% en las segundas).

Biografia do autor (See)

Ilde Fernando Fajardo-Peña, Distagro E.U

Ingeniero Agrícola

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Ingeniería Agrícola

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