Método fermaestro: Para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café

Aída Esther Peñuela-Martínez; Jenny Pabón; Juan Rodrigo Sanz-Uribe

doi:10.38141/10779/0431

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Método fermaestro: Para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café Método fermaestro: Para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café

Cómo citar

Peñuela-Martínez, A. E., Pabón, J., & Sanz-Uribe, J. R. (2013). Método fermaestro: Para determinar la finalización de la fermentación del mucílago de café. Avances Técnicos Cenicafé, 431, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0431

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FLIP Tip Profesor Yarumo

Publicado: 1 Mayo 2013

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0431

Dimensions

PlumX

Palabras clave

Procesamiento

Beneficio

Mucílago

lixiviación

Fermentación del mucílago

Cenicafé

Café

Número

Avance 431

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Aída Esther Peñuela-Martínez

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

Jenny Pabón

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0003-1576-2297

Juan Rodrigo Sanz-Uribe

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0001-9875-9426

Resumen

En Cenicafé se desarrolló un método a través del cual se utiliza un dispositivo sencillo, con el que se determina objetiva y confiablemente el punto de lavado.

Biografía del autor/a (Ver)

Aída Esther Peñuela-Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Poscosecha

Jenny Pabón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Calidad

Juan Rodrigo Sanz-Uribe, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Poscosecha

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