Métodos de fermentación modificados y su influencia en la calidad de la bebida
Métodos de fermentación modificados y su influencia en la calidad de la bebida
How to Cite
Peñuela-Martínez, A. E., & García-Duque, J. F. (2023). Métodos de fermentación modificados y su influencia en la calidad de la bebida. Cenicafé Technical Bulletins, 554, 1-12. https://doi.org/10.38141/10779/0554
Este Avance Técnico tiene como propósito informar acerca de los Métodos de Fermentación Modificados (MFM), los resultados de la evaluación de algunos de ellos y su efecto sobre la calidad del café.
Author biography (See)
Aída Esther Peñuela-Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Investigador Científico II, Poscosecha
Jhoan Felipe García-Duque, Centro Nacional de Investigaciones de Café
Asistente de Investigación hasta junio 30 de 2023, Poscosecha
References (See)
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Alvaro León Gaitán,
Laura Vanessa Quintero-Yepes,
Nelson Rodríguez-Valencia,
Aída Esther Peñuela-Martínez,
César Augusto Ramírez,
Juan Rodrigo Sanz-Uribe,
Carlos Eugenio Oliveros-Tascón,
Luis Fernando Salazar-Gutiérrez,
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Siavosh Sadeghian,
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Juan Carlos García-López,
Claudia Patricia Flórez,
Juan Carlos López,
Evento de La Niña en Colombia: Recomendaciones para la caficultura
,
Cenicafé Technical Bulletins: Avance 467
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