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Solar coffee drying using different types of plastic covers Secado solar de café usando diferentes tipos de cubiertas plásticas

How to Cite
Peñuela-Martínez, A. E., Restrepo-Rivera, M. V., & Tibaduiza, C. A. (2022). Solar coffee drying using different types of plastic covers. Cenicafe Journal, 73(2), e73206. https://doi.org/10.38141/10778/73206
PDF (Spanish) FLIP

Published: December 31, 2022

DOI
https://doi.org/10.38141/10778/73206
Dimensions
PlumX
Keywords
Calidad sensorial

tiempo de secado

temperatura de secado

cubiertas plásticas

Cenicafé

Colombia

Sensory quality

drying time

drying temperature

plastic covers

Cenicafé

Colombia

Qualidade sensorial

tempo de secagem

temperatura de secagem

tampas plásticas

Cenicafé

Colombia

Numero
Vol. 73 No. 2 (2022): Cenicafé Journal
Sectión
Articles
License terms (See)
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Aída Esther Peñuela-Martínez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

María Valentina Restrepo-Rivera
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-6845-4215

Carlos Alfonso Tibaduiza
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-7053-0942

Summary

Recently, the use of blue plastic covers to perform solar drying of coffee has increased due to their optical properties that may benefit cup quality. However, such effects are still unknown. This research determined the effect of five different types of plastic covers on sensory quality and drying times by performing solar drying processes simultaneously through an experimental randomized complete block design, using coffee from Naranjal Experiment Station. The drying curves in each condition as well as the behavior of the temperature were determined. A sensory analysis was made to the coffee obtained using the SCA protocol. The information about variables related to environmental conditions during each process (Blocking Factor) was recorded. The cup quality obtained had an average of 81.4 SCA points, the analysis of variance showed no significant differences related to the effect of the use of the different plastic covers. The drying time of the control was up to 40 hours shorter than that of the blue and orange covers.
Author biography (See)

Aída Esther Peñuela-Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

María Valentina Restrepo-Rivera, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Practicante hasta abril de 2021, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Carlos Alfonso Tibaduiza, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

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