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Evaluación de prácticas utilizadas en la conservación del café húmedo
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Cómo citar
Oliveros-Tascón, C. E., Pabón, J. P., Trujillo, C. A., & Ramírez, C. A. (2016). Evaluación de prácticas utilizadas en la conservación del café húmedo. Avances Técnicos Cenicafé, 470, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0470
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Publicado:
Aug 1, 2016
Palabras clave:
liquidez inmediata
falta de infraestructura
inseguridad en las fincas
defecto en taza
Cenicafé
Colombia
Número
Sección
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Términos de la licencia (VER)
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Contenido principal del artículo
Resumen
En algunas regiones de Colombia se comercializa café húmedo, con riesgo de deterioro en su calidad, como se observó en el estudio realizado por Peñuela y Oliveros1, en muestras tomadas en sitios de compra de café húmedo en los departamentos de Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca. En efecto, el 32,4% de las muestras presentaron calificación en la escala de SCAA (Asociación Americana de Cafés Especiales por sus siglas en inglés) inferior a 60 puntos