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Evaluación de prácticas utilizadas en la conservación del café húmedo Evaluación de prácticas utilizadas en la conservación del café húmedo

Cómo citar
Oliveros-Tascón, C. E., Pabón, J. P., Trujillo, C. A., & Ramírez, C. A. (2016). Evaluación de prácticas utilizadas en la conservación del café húmedo. Avances Técnicos Cenicafé, 470, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0470




Palabras clave
liquidez inmediata

falta de infraestructura

inseguridad en las fincas

defecto en taza

Cenicafé

Colombia

Número
Sección
Documentos del Avance
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón
Jenny Paola Pabón
Carlos Andrés Trujillo
César Augusto Ramírez

Resumen

En algunas regiones de Colombia se comercializa café húmedo, con riesgo de deterioro en su calidad, como se observó en el estudio realizado por Peñuela y Oliveros1, en muestras tomadas en sitios de compra de café húmedo en los departamentos de Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca. En efecto, el 32,4% de las muestras presentaron calificación en la escala de SCAA (Asociación Americana de Cafés Especiales por sus siglas en inglés) inferior a 60 puntos

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal, Poscosecha


Jenny Paola Pabón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Poscosecha


Carlos Andrés Trujillo, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Asociado, Poscosecha

César Augusto Ramírez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Poscosecha


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