Home
logo

    Welcome to the National Federation of Coffee Growers Publishing

  1. Home
  2. Informe del Gerente General FNC
  3. Informe de Gestión FNC
  4. Informe Anual Cenicafé
  5. Anuario Meteorológico Cafetero
  6. Avances Técnicos Cenicafé
  7. Boletín Agrometeorológico Cafetero
  8. Boletín Cafetero
  9. Boletín de Extensión FNC
  10. Boletín Estado Fitosanitario
  11. Boletín Técnico Cenicafé
  12. Brocartas
  13. Café al Día Podcast
  14. Calendario de Floración
  15. Colección Libros 80 años
  16. Colección Libros 85 años
  17. Comportamiento de la Industria
  18. Las Aventuras del Profesor Yarumo
  19. Libros Proyecto Manos al Agua
  20. Libros y Manuales
  21. Memorias de la Cumbre de Café
  22. Memorias Seminario Científico
  23. Normas Técnicas del Sector Cafetero
  24. Patentes Cenicafé
  25. Publicaciones Científicas Externas
  26. Revista Cafetera de Colombia
  27. Revista Cenicafé
  28. Revista Ensayos sobre Economía
  29. Software Cenicafé
  30. Tips del Profesor Yarumo
  31. Volantes

Compuestos del grano de café verde que determinan la acidez de la bebida Compuestos del grano de café verde que determinan la acidez de la bebida

How to Cite
Echeverri, L. F. ., & Osorio, V. (2024). Compuestos del grano de café verde que determinan la acidez de la bebida. Cenicafé Technical Bulletins, 565, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0565
PDF (Spanish) FLIP

Published: July 1, 2024

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0565
Dimensions
PlumX
Keywords
Numero
Avance 565
Sectión
Technical bulletins documents
License terms (See)
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Luz Fanny Echeverri
https://orcid.org/0000-0002-9866-6147

Valentina Osorio
https://orcid.org/0000-0002-1166-0165

Summary

El Avance Técnico explica cómo los compuestos químicos de carácter ácido, presentes en el grano de café verde, se relacionan con la expresión de la acidez percibida sensorialmente, uno de los atributos diferenciadores del Café de Colombia.

Author biography (See)

Luz Fanny Echeverri

Asistente de Investigación, Disciplina de Calidad. Cenicafé.

Valentina Osorio

Investigador Científico I, Disciplina de Calidad. Cenicafé

Keywords