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Influencia de las condiciones agroclimáticas en la composición de ácidos grasos en el grano de café Influencia de las condiciones agroclimáticas en la composición de ácidos grasos en el grano de café

Cómo citar
Echeverri, L. F., & Osorio, V. (2026). Influencia de las condiciones agroclimáticas en la composición de ácidos grasos en el grano de café. Avances Técnicos Cenicafé, 588, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0588
PDF FLIP audio/mpeg MP3

Publicado: 30 Junio 2026

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0588
Dimensions
PlumX
Palabras clave
Ácidos grasos

Condiciones agroclimáticas

Calidad sensorial

Quindío

Número
Avance 588 Ácidos Grasos
Sección
Documentos del Avance
Términos de licencia (Ver)
Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Luz Fanny Echeverri Giraldo
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-9866-6147

Valentina Osorio Pérez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-1166-0165

Resumen

Esta investigación, financiada por el Sistema General de Regalías del departamento del Quindío, tuvo como objetivo determinar si la zona agroclimática del cultivo afecta la composición de los diferentes ácidos grasos y, consecuentemente, incide en la calidad sensorial de la bebida.

Biografía del autor/a (Ver)

Luz Fanny Echeverri Giraldo, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Disciplina de Calidad, Cenicafé.

Valentina Osorio Pérez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Disciplina de Calidad. Cenicafé

Referencias (Ver)

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