Interrupción del secado mecánico del café

Jenny Pabón; Valentina Osorio

doi:10.38141/10779/0562

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Interrupción del secado mecánico del café Interrupción del secado mecánico del café

Cómo citar

Pabón, J., & Osorio, V. (2024). Interrupción del secado mecánico del café. Avances Técnicos Cenicafé, 562, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0562

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Publicado: 1 Abril 2024

https://doi.org/10.38141/10779/0562

Palabras clave

honey

secado solar

secado mecánico

Humedad del café

Silo mecánico

Número

Avance 562

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Jenny Pabón

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0003-1576-2297

Valentina Osorio

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-1166-0165

Resumen

Dentro de las estrategias de poscosecha asociadas al secado se tiene la disminución ininterrumpida del contenido de humedad del grano y la conservación de este nivel durante toda la cadena; sin embargo, en algunas ocasiones las condiciones de infraestructura y logística en la finca dificultan esta práctica. Este Avance Técnico aborda el efecto de la interrupción del secado en la calidad del grano de café.

Biografía del autor/a (Ver)

Jenny Pabón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación, Centro Nacional de Investigaciones de Café. Cenicafé.

Valentina Osorio, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico I, Centro Nacional de Investigaciones de Café, Cenicafé

Referencias (Ver)

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