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Composição química dos elementos minerais no café verde e torrado em relação ao solo e à altitude

Como Citar
Puerta, G. I., Bolívar-Forero, C. P., & Gallego, C. P. (2017). Composição química dos elementos minerais no café verde e torrado em relação ao solo e à altitude. Cenicafé Journal, 68(2), 28-60. https://doi.org/10.38141/10778/68203
PDF (Espanhol) FLIP

Publicado: 1 Dezembro 2017

DOI
https://doi.org/10.38141/10778/68203
Dimensions
PlumX
Palavras chave
Calidad

espectrometría de emisión óptica con plasma ICP-OES

trazabilidad

beneficio húmedo

cenizas

inocuidad

metales pesados

Quality

optical emission spectrometry with plasma ICP-OES

traceability

wet process

ashes

safety

heavy metals

Qualidade

espectrometria de emissão óptica de plasma ICP-OES

rastreabilidade

moagem úmida de café

cinzas

segurança

metais pesados

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v. 68 n. 2 (2017): Cenicafe Journal
seção
Artigos
Termos de licença (See)
Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Gloria Inés Puerta
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Claudia Patricia Bolívar-Forero
Centro Nacional de Investigaciones de Café
Claudia Patricia Gallego
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-1532-8055

Resumo

As concentrações de 44 elementos químicos foram medidas no café verde e torrado de 162 fazendas localizadas em altitudes de 1.050 a 2.050 m e 15 unidades de solo em sete departamentos, por espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES) e digestão Kjeldahl. Nas fazendas, a rastreabilidade foi registrada e o benefício foi feito. Houve diferenças significativas de acordo com a faixa de altitude: em altitudes mais elevadas, foram encontradas no café concentrações mais altas de As, Bi, Cr, In, Mg, Ni, P, Pd, Pt, Sb, Se, Te e Zn; ao contrário, os teores de Ba, Ca, Cu, K, Li, Mo, Rb, Sc, Sr foram menores. Também houve diferenças entre as unidades de solo nos minerais do café: os grãos da unidade Malabar não tinham Pd, mas tinham altos teores de Fe; das unidades Quindío e Montenegro, concentrações mais altas de Ba, Ca e Sr; da unidade Sibéria em Huila, teores mais altos de P; e de Cesar, com materiais ígneo-vulcânicos, teores mais baixos de P e mais altos de Rb, Mo e Au. O café torrado apresentou concentrações de elementos minerais semelhantes às do café verde. As diferenças encontradas nos teores de elementos químicos minerais no café colombiano poderiam ser usadas como variáveis químicas para diferenciar o grão de café para sua comercialização, destacando outros atributos do café das regiões.
Biografia do autor (See)

Gloria Inés Puerta, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III. Disciplina de Calidad. Cenicafé

Claudia Patricia Bolívar-Forero, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Disciplina de Calidad. Cenicafé

Claudia Patricia Gallego, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Disciplina de Calidad. Cenicafé

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