Curvas de calibração NIRS para a previsão de compostos químicos do café verde

A técnica de espectroscopia de infravermelho próximo - NIRS se estabeleceu como uma técnica analítica secundária confiável, objetiva, reprodutível, verificável, econômica e de baixo impacto ambiental. Esta pesquisa visou validar a equação desenvolvida a partir da técnica NIRS para as amêndoas de café verde, que atualmente prevê 13 compostos químicos (cafeína, trigonelina, ácidos clorogênicos totais, lipídios totais, ácidos graxos (palmítico, esteárico, oléico, linoleico, linolênico e araquídico), isômeros (3-CQA, 4-CQA e 5-CQA) e sacarose. A validação foi realizada com 70 amostras de café Arábica verde (Coffea arabica L.), variedades Castillo®, Cenicafé 1 e Tabi, produzidas nos departamentos de Cauca, Cesar e Caldas, analisadas para a determinação de compostos químicos por métodos analíticos internacionais da AOAC e padronizadas em Cenicafé; simultaneamente as amostras foram analisadas no equipamento NIRS. A partir das análises estatísticas descritivas, da análise de concordância de Blan Altman e da correlação de Pearson entre o viés e a magnitude, poderia ser estabelecida a concordância entre os métodos analíticos internacionais e o NIRS. O erro relativo obtido pela técnica NIRS para os compostos cafeína, sacarose, ácidos clorogênicos totais, isômeros de ácido clorogênico 4-CQA e 5-CQA, lipídios totais, ácidos graxos araquídicos, esteáricos e palmíticos foi inferior a 6,0%. Os compostos trigonelina e o ácido linoleico apresentou um erro de 7,0% e o ácido oléico 10,0%. Os resultados que apoiam a investigação confirmar que, com a calibração da curva, a técnica NIRS pode ser usada como um método analítico secundário.