Início
logo

    Seja bem-vindo ao Portal de Publicações da Federação Nacional de Cafeteiros da Colômbia

  1. Início
  2. Informe del Gerente General FNC
  3. Informe de Gestión FNC
  4. Informe Anual Cenicafé
  5. Anuario Meteorológico Cafetero
  6. Avances Técnicos Cenicafé
  7. Boletín Agrometeorológico Cafetero
  8. Boletín Cafetero
  9. Boletín de Extensión FNC
  10. Boletín Estado Fitosanitario
  11. Boletín Técnico Cenicafé
  12. Brocartas
  13. Café al Día Podcast
  14. Calendario de Floración
  15. Colección Libros 80 años
  16. Colección Libros 85 años
  17. Comportamiento de la Industria
  18. Las Aventuras del Profesor Yarumo
  19. Libros Proyecto Manos al Agua
  20. Libros y Manuales
  21. Memorias de la Cumbre de Café
  22. Memorias Seminario Científico
  23. Normas Técnicas del Sector Cafetero
  24. Patentes Cenicafé
  25. Publicaciones Científicas Externas
  26. Revista Cafetera de Colombia
  27. Revista Cenicafé
  28. Revista Ensayos sobre Economía
  29. Software Cenicafé
  30. Tips del Profesor Yarumo
  31. Volantes

Secagem solar de café com diferentes tipos de tampas plásticas

Como Citar
Peñuela-Martínez, A. E., Restrepo-Rivera, M. V., & Tibaduiza, C. A. (2022). Secagem solar de café com diferentes tipos de tampas plásticas. Cenicafé Journal, 73(2), e73206. https://doi.org/10.38141/10778/73206
PDF (Espanhol) FLIP

Publicado: 31 Dezembro 2022

DOI
https://doi.org/10.38141/10778/73206
Dimensions
PlumX
Palavras chave
Calidad sensorial

tiempo de secado

temperatura de secado

cubiertas plásticas

Cenicafé

Colombia

Sensory quality

drying time

drying temperature

plastic covers

Cenicafé

Colombia

Qualidade sensorial

tempo de secagem

temperatura de secagem

tampas plásticas

Cenicafé

Colombia

##articleSummary.lastnum##
v. 73 n. 2 (2022): Cenicafé Journal
seção
Artigos
Termos de licença (See)
Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Aída Esther Peñuela-Martínez
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0003-4454-9778

María Valentina Restrepo-Rivera
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-6845-4215

Carlos Alfonso Tibaduiza
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-7053-0942

Resumo

Recentemente, o uso de tampas plásticas azuis para realizar a secagem solar do café tem aumentado devido às suas propriedades óticas que podem beneficiar a qualidade da xícara. No entanto, tais efeitos ainda são desconhecidos. Esta pesquisa determinou o efeito de cinco tipos diferentes de coberturas plásticas na qualidade sensorial e nos tempos de secagem, realizando processos de secagem solar simultaneamente por meio de um delineamento experimental de blocos completos casualizados, usando café da Estação Experimental de Naranjal. Foram determinadas as curvas de secagem em cada condição, bem como o comportamento da temperatura. Foi realizada análise sensorial do café obtido pelo protocolo SCA. As informações sobre as variáveis relacionadas às condições ambientais durante cada processo (Fator de Bloqueio) foram registradas. A qualidade do copo obtida teve média de 81,4 pontos SCA, a análise de variância não mostrou diferenças significativas relacionadas ao efeito do uso das diferentes coberturas plásticas. O tempo de secagem do controle foi até 40 horas menor que o das capas azul e laranja.
Biografia do autor (See)

Aída Esther Peñuela-Martínez, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico II, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

María Valentina Restrepo-Rivera, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Practicante hasta abril de 2021, Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Carlos Alfonso Tibaduiza, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Asistente de Investigación. Disciplina de Poscosecha. Cenicafé

Referências (See)

  1. Borém, F. M. (2014). Handbook of Coffee Post-Harvest Technology. Gin Press.
  2. Cabrera Morales, C. M., & López-Nevot, M. A. (2006). Efectos de la radiación ultravioleta (UV) en la inducción de mutaciones de p53 en tumores de piel. Oncología (Barcelona), 29(7), 291–298. https://doi.org/10.4321/S0378-48352006000700003
  3. Espí, E. (2012). Materiales de cubierta para invernaderos. Cuadernos de estudios agroalimentarios, 3, 71–88. https://www.publicacionescajamar.es/publicacionescajamar/public/pdf/publicaciones-periodicas/cuadernos-de-estudios-agroalimentarios-cea/3/3-550.pdf
  4. Haro-Maza, J. F., & Guerrero-Beltrán, J. A. (2013). Efecto de la radiación UV-C en frutas y verduras. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 7(1), 68–77. https://tsia.udlap.mx/efecto-de-la-radiacion-uv-c-en-frutas-y-verduras/
  5. Oliveros-Tascón, C. E., Ramírez, C. A, Sanz-Uribe, J. R., & Peñuela-Martínez, A. E. (2006). Secador solar de túnel para café pergamino. Avances Técnicos Cenicafé, 353, 1–8. http://hdl.handle.net/10778/402
  6. Oliveros-Tascón, C. E., Peñuela-Martínez, A. E., & Jurado, J. M. (2009). Controle la humedad del café en el secado solar utilizando el método gravimet. Avances Técnicos Cenicafé, 387, 1–8. http://hdl.handle.net/10778/385
  7. Oliveros-Tascón, C. E., Ramírez, C. A., Sanz-Uribe, J. R., Peñuela-Martínez, A. E., & Pabón, J. (2013). Secado solar y secado mecánico del café. En Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, Manual del cafetero colombiano: Investigación y tecnología para la sostenibilidad de la caficultura (Vol. 3, pp. 49–80). Cenicafé. https://doi.org/10.38141/cenbook-0026_29
  8. Oliveros-Tascón, C. E., Ramírez, C. A., Tibaduiza, C. A., & Sanz-Uribe, J. R. (2017). Construcción de secadores solares tipo túnel con nuevos materiales. Avances Técnicos Cenicafé, 489, 1–8. https://doi.org/10.38141/10779/0489
  9. Parra Coronado, A., Roa Mejía, G., Oliveros-Tascón, C. E., & Sanz Uribe, J. R. (2017). Optimización operacional de secadores mecánicos para café pergamino. Cenicafé. https://www.cenicafe.org/es/publications/librosecado.pdf
  10. Peñuela-Martínez, A. E., & Sanz-Uribe, J. R. (2021). Obtenga café de calidad en el proceso de beneficio. En Centro Nacional de Investigaciones de Café, Guía más agronomía, más productividad, más calidad (3a ed., pp. 189–218). Cenicafé. https://doi.org/10.38141/10791/0014_11
  11. Posada Bustamante, B. (1994). La degradación de los plásticos. Revista Universidad EAFIT, 30(94), 67–86. https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/revista-universidad-eafit/article/view/1408
  12. Ramírez, V. H., Jaramillo, A., Peña, A., & Valencia, J. (2012). El brillo solar en la zona cafetera colombiana, durante los eventos El Niño y La Niña. Avances Técnicos Cenicafé, 421, 1–12. http://hdl.handle.net/10778/329
  13. Roa Mejía, G., Oliveros-Tascón, C. E., & Ramírez, C. A. (2000). Utilice la energía solar para secar correctamente el café. Avances Técnicos Cenicafé, 281, 1–4. https://doi.org/10.38141/10779/0281
  14. Tipler, P. A. (1999). Properties of light. En Physics for scientists and engineers (4a ed., Vol. 2, pp. 1027–1049). Worth Publishers.
  15. Trejos, R., Roa Mejía, G., & Oliveros-Tascón, C. E. (1989). Humedad de equilibrio y calor latente de vaporización del café pergamino y del café verde. Revista Cenicafé, 40(1), 5–15. http://hdl.handle.net/10778/841
  16. Vélez-Piedrahita, S., Ciro-Velásquez, H. J., Osorio-Saraz, J. A., & Largo-Avila, E. (2019). Estudio del efecto de la geometría de un secador solar típico para café con CFD. Revista Ingenierías Universidad de Medellín, 18(35), 149–161. https://doi.org/10.22395/rium.v18n35a9

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)

1 2 3 4 5 6 7 8 > >> 

Palavras-chave

Indexado em

Crossref Member Badge  
 
ouriginal
 
ouriginal
  

Informações