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Sistema de aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café en la finca Sistema de aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café en la finca

How to Cite
Puerta, G. I. (2006). Sistema de aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café en la finca. Cenicafé Technical Bulletins, 351, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0351
PDF (Spanish) FLIP

Published: September 1, 2006

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0351
Dimensions
PlumX
Keywords
Numero
Avance 351 Inocuidad
Sectión
Technical bulletins documents
License terms (See)
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Gloria Inés Puerta
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Summary

En este Avance Técnico se define el aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café, que consiste en las acciones planificadas, preventivas y sistemáticas que se toman a través de los procesos de producción, beneficio, almacenamiento, trilla, transporte, para garantizar que la calidad del café corresponda a las especificaciones establecidas y por tanto, satisfaga las expectativas del mercado, creando una confianza en el producto. La aplicación y establecimiento de sistemas de aseguramiento de la calidad y la inocuidad del café en la cadena del café en Colombia contribuye a: 1. Mejorar la calidad de vida y el bienestar de los caficultores; 2. Lograr y mantener la calidad del café y la satisfacción de los clientes; 3. Comercializar el café con base en las expectativas de los clientes, abrir mercados, contribuir a la competitividad de Colombia como productor; 4. Mejorar la imagen del café de Colombia; 5. Obtener certificaciones del café de la finca o de la empresa cafetera; 6. Definir, analizar y controlar los procesos del café que se desarrollan en cada segmento de su cadena productiva, comprendidos la finca, trilladora, transporte, almacenamiento y exportación; 7. Adecuarse a las tendencias mundiales de las empresas productoras y exportadoras, que esperan que sus proveedores estén certificados para garantizar la calidad de sus productos.
Author biography (See)

Gloria Inés Puerta, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III.Química Industrial

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