Registro de la trazabilidad del café en la finca

Gloria Inés Puerta

doi:10.38141/10779/0355

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Registro de la trazabilidad del café en la finca Registro de la trazabilidad del café en la finca

Cómo citar

Puerta , G. I. (2007). Registro de la trazabilidad del café en la finca. Avances Técnicos Cenicafé, 355, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0355

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Publicado: 1 Enero 2007

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0355

Dimensions

PlumX

Palabras clave

Productos

Bebida

Calidad de la bebida

Trazabilidad

Establecimiento de almácigos

Cenicafé

Colombia

Número

Avance 355 Trazabilidad

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Gloria Inés Puerta Quintero

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Resumen

En este Avance Técnico se describen los pasos fundamentales para establecer un sistema de trazabilidad para el café. Se presentan los beneficios de la trazabilidad para el consumidor, para las empresas y los productores, para la calidad y la inocuidad del café y para la comercialización. Para lograr un sistema de trazabilidad para el café es indispensable el compromiso de todos los participantes en su producción. Se requiere identificación inequívoca del producto, registros exactos, procedimientos sistemáticos y una adecuada comunicación entre los sectores de la producción y hacia los clientes. El principal objetivo de la trazabilidad es garantizar la inocuidad, aunque la información que se obtiene sirve para la administración del negocio cafetero y para la toma de decisiones encaminadas a la mejora de procesos, como parte de las estrategias de mejoramiento continuo de la calidad en toda la cadena productiva del café.

Biografía del autor/a (Ver)

Gloria Inés Puerta Quintero, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III.Calidad y Manejo Ambiental

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