Registro de la trazabilidad del café en la finca

Gloria Inés Puerta

doi:10.38141/10779/0355

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Registro de la trazabilidad del café en la finca Registro de la trazabilidad del café en la finca

How to Cite

Puerta , G. I. (2007). Registro de la trazabilidad del café en la finca. Cenicafé Technical Bulletins, 355, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0355

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Published: January 1, 2007

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0355

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PlumX

Keywords

Numero

Avance 355 Trazabilidad

Sectión

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Gloria Inés Puerta

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Summary

En este Avance Técnico se describen los pasos fundamentales para establecer un sistema de trazabilidad para el café. Se presentan los beneficios de la trazabilidad para el consumidor, para las empresas y los productores, para la calidad y la inocuidad del café y para la comercialización. Para lograr un sistema de trazabilidad para el café es indispensable el compromiso de todos los participantes en su producción. Se requiere identificación inequívoca del producto, registros exactos, procedimientos sistemáticos y una adecuada comunicación entre los sectores de la producción y hacia los clientes. El principal objetivo de la trazabilidad es garantizar la inocuidad, aunque la información que se obtiene sirve para la administración del negocio cafetero y para la toma de decisiones encaminadas a la mejora de procesos, como parte de las estrategias de mejoramiento continuo de la calidad en toda la cadena productiva del café.

Author biography (See)

Gloria Inés Puerta , Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III.Calidad y Manejo Ambiental

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