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Registro de la trazabilidad del café en la finca

Como Citar
Puerta , G. I. (2007). Registro de la trazabilidad del café en la finca. Avanços Técnicos Cenicafé, 355, 1-8. https://doi.org/10.38141/10779/0355
PDF (Espanhol) FLIP

Publicado: 1 Janeiro 2007

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0355
Dimensions
PlumX
Palavras chave
##articleSummary.lastnum##
Avance 355 Trazabilidad
seção
Documentos del Avance
Termos de licença (See)
Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Gloria Inés Puerta
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Resumo

En este Avance Técnico se describen los pasos fundamentales para establecer un sistema de trazabilidad para el café. Se presentan los beneficios de la trazabilidad para el consumidor, para las empresas y los productores, para la calidad y la inocuidad del café y para la comercialización. Para lograr un sistema de trazabilidad para el café es indispensable el compromiso de todos los participantes en su producción. Se requiere identificación inequívoca del producto, registros exactos, procedimientos sistemáticos y una adecuada comunicación entre los sectores de la producción y hacia los clientes. El principal objetivo de la trazabilidad es garantizar la inocuidad, aunque la información que se obtiene sirve para la administración del negocio cafetero y para la toma de decisiones encaminadas a la mejora de procesos, como parte de las estrategias de mejoramiento continuo de la calidad en toda la cadena productiva del café.
Biografia do autor (See)

Gloria Inés Puerta , Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III.Calidad y Manejo Ambiental

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