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Buenas prácticas para la prevención de los defectos de la calidad del café: fermento, reposado, fenólico y mohoso Buenas prácticas para la prevención de los defectos de la calidad del café: fermento, reposado, fenólico y mohoso

How to Cite
Puerta, G. I. (2015). Buenas prácticas para la prevención de los defectos de la calidad del café: fermento, reposado, fenólico y mohoso. Cenicafé Technical Bulletins, 461, 1-12. https://doi.org/10.38141/10779/0461
PDF (Spanish) FLIP

Published: November 1, 2015

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0461
Dimensions
PlumX
Keywords
Numero
Avance 461
Sectión
Technical bulletins documents
License terms (See)
Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Gloria Inés Puerta
Centro Nacional de Investigaciones de Café

Summary

Los granos defectuosos se pueden originar desde el cultivo, principalmente por plagas como la broca del cafeto. Sin embargo, la mayoría de los defectos del café resultan por un inadecuado beneficio. Es así como en unas pocas horas puede deteriorarse la calidad de los granos, lo cual constituye una pérdida de oportunidad y de un mejor precio o de bonificación por el producto. Algunos defectos se generan en una etapa del procesamiento del café y otros tienen su causa en fallas en varias de estas etapas.
Author biography (See)

Gloria Inés Puerta, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III, Calidad

Keywords