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El desmucilaginado mecánico del café

Como Citar
Oliveros-Tascón, C. E., & Roa-mejía, G. (1995). El desmucilaginado mecánico del café. Avanços Técnicos Cenicafé, 216, 1-7. https://doi.org/10.38141/10779/0216
PDF (Espanhol) FLIP

Publicado: 1 Junho 1995

DOI
https://doi.org/10.38141/10779/0216
Dimensions
PlumX
Palavras chave
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Avance 216 Desmucilaginado
seção
Documentos del Avance
Termos de licença (See)
Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón
Centro Nacional de Investigaciones de Café
https://orcid.org/0000-0002-6432-2557

Gonzalo Roa-mejía
Centro Nacional de Investigaciones de Café

Resumo

El desmucilaginado mecánico realizado con equipos apropiados permite remover rápidamente el mucílago con ventajas sobre la fermentación natural tales como: Reducción del consumo de agua, reducción de la contaminación, obtención de mayor cantidad de café seco debido a la eliminación de pérdidas de materia seca por respiración del grano y a la recuperación de más del 50% de guayabas y medias caras, mayor utilización de los secadores ya que se puede iniciar el secado el mismo día y reducción significativa de las estructuras civiles requeridas para el beneficio. La calidad física del café desmucilaginado depende del equipo utilizado y principalmente de la calidad del café cereza; adicionalmente, la calidad física también es afectada por el tratamiento previo y posterior al proceso: Eliminación de flotes e impurezas en el café cereza, separación de guayabas y media cara en el café en baba y separación de flotes, guayabas e impurezas en el café desmucilaginado.
Biografia do autor (See)

Carlos Eugenio Oliveros-Tascón, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III. Ingeniería Agrícola

Gonzalo Roa-mejía, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Principal I. Ingeniería Agrícola

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