Riesgos para la calidad por la comercialización de café pergamino húmedo

Gloria Inés Puerta

doi:10.38141/10779/0373

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Riesgos para la calidad por la comercialización de café pergamino húmedo Riesgos para la calidad por la comercialización de café pergamino húmedo

Cómo citar

Puerta , G. I. (2008). Riesgos para la calidad por la comercialización de café pergamino húmedo. Avances Técnicos Cenicafé, 373, 1-4. https://doi.org/10.38141/10779/0373

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Publicado: 1 Julio 2008

DOI

https://doi.org/10.38141/10779/0373

Dimensions

PlumX

Palabras clave

Productos

Café pergamino

Calidad del café pergamino

Transporte del café pergamino

Inocuidad

Aseguramiento de la calidad

Cenicafé

Colombia

Número

Avance 373 Pergamino

Sección

Documentos del Avance

Términos de licencia (Ver)

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.

Gloria Inés Puerta Quintero

Centro Nacional de Investigaciones de Café

https://orcid.org/0000-0002-3947-4970

Resumen

En esta Avance Técnico se menciona los principales factores de riesgo asociados a la comercialización y al transporte del café pergamino húmedo, se relacionan tanto los factores de riesgo en las fincas de donde procede el café, como los riesgos durante la comercialización. Se debe evitar el contacto de los granos secos y húmedos con la lluvia, el agua, los vegetales, los animales, las sustancias químicas, los materiales olorosos, los suelos, otros granos y los combustibles. Cuando no se dan las condiciones adecuadas, el pergamino se mancha y la almendra se enmohece y se decolora.

Biografía del autor/a (Ver)

Gloria Inés Puerta Quintero, Centro Nacional de Investigaciones de Café

Investigador Científico III.Calidad y Manejo Ambiental

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